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【韓国】料理評論家クラーク氏「韓国レストランのメニューはみんな同じ」
料理評論家クラーク氏「韓国レストランのメニューはみんな同じ」

米ニューヨークに住む料理評論家兼料理士のメリーサ・クラーク氏は「キムチソースポークチャップ」というフュージョン料理を開発し、定期的に寄稿しているニューヨークタイムズに紹介するほど韓国料理の価値を認めている。 クラーク氏は焼き肉とキムチを強調せず、いろいろな韓国料理文化を外国に知らせることが韓国食のグローバル化の近道だと忠告した。

−−韓国食との縁は。

「大学時代、ニューヨーク付近の韓国レストランでビビンパを食べてはまった。 キムチの強い味もよかった」

−−韓食料理はよく作るのか。

「食材をそろえるのが難しく、調理も複雑なので、頻繁にはしていない。 簡単である程度のレベルの韓国料理本をニューヨークでは入手するのは難しい。 タイ料理や日本料理、中国料理のように料理ショーに韓国料理が頻繁に登場すれば役に立つだろう」

−−ニューヨークの韓国レストランには行くのか。

「よく行く。 どの店もおいしいが、ほとんどがバーベキュー(焼き肉)をするところなので、いつも煙たい。 自分がバーベキューになるような感じだ。 もう一つの問題はメニューがどこでも同じという点。 バーベキュー、キムチ、ナムル。ある店では寿司もあった。 キムチと焼き肉のほかにも、あまり知られていないおいしい韓国料理を食べてみたい」

−−日本料理はグローバル化に成功している。

「ニューヨークの住民は、日本料理は健康に良く、韓国料理は油っこいと感じている。 韓国料理のこういうイメージを変えて多様化するのが必要だ」

中央日報
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=110707&servcode=400§code=400

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灯里『自分がバーベキューになるような感じ』・・・ひょっとして、この辺りが焚身の原因なのかな?」
藍華「あー案外そうかもね。『私を食べてーっ』みたいなw」
アリス「それはでっかいあり得ません」
灯里「それにしても韓国料理って何があるんだろう?キムチとキムチ鍋とキムチ丼と・・・あれ?」
藍華「キムチと犬鍋以外何があるってのよ?」
アリス「【ホンタク(エイの糞漬け)】、【トンスル(糞酒)】・・・ですか?」
藍華「ゲテモノばっかしだね。だいたい油っこいのは中華料理でしょうが」
アリス『日本料理は健康的、中華料理は油っこい、韓国料理は繁華街の嘔吐物』、どう考えてもこんな感じですよね」

338 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん
http://www.melissaclark.net/
一言もキムチにはふれてませんがな。
※キムチどころか、Koreaすら一言も無いっぽいぞ?


韓国料理と外国人

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author:玉置 麗華, category:[韓国]食料・食品, 22:24
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